红烧排骨用什么排骨？
做红烧排骨一般用的是猪扇子骨，在猪肋骨尾部一带有一大块骨头，长而窄，这块骨头就可以叫做扇子骨，猪肋骨肉比较多，红烧的做法需要久炖，炖好以后猪肋骨的骨头基本上都能啃得到肉来，但是扇子骨上的肉炖不烂，所以用猪扇子骨来做红烧排骨。
买来的新鲜扇子骨中，有的下面还带着排骨，这样的排骨肉比较多，用来做红烧排骨是非常好的，有骨头有排骨肉，做出来以后肉的吸汁能力更好，味道更赞。
有朋友用猪肋骨来做红烧排骨，这样虽然味道也不错，但是吃起来，感觉还是不如猪扇子骨做出来干脆过瘾，吃猪肋骨更多的像是在啃猪肉，吃猪扇子骨则是有嚼头的啃着骨头。
当然用其他的排骨来做的话，也可以做出美味的红烧排骨，只是做出来的口感差那么一点点，如果实在没有买到猪扇子骨的话，用其他的排骨来代替，也是可以的。