广州腊味怎么吃?
先上答案,最正宗最好吃的腊味,是在广州塔附近的一条小巷里买的。 这条巷子叫做文德路(不是北京的那条)。之所以选择这里买是因为这里的摊位是按位置卖的,价格有高有低。我买的这家是29元一个,旁边卖35元的摊位前排队的人很多。
这家的口味是偏甜的,不喜欢吃甜食的可能会不爽。但我想说的是,这家的咸度刚好合适,不会很咸也不会很淡。很多人喜欢吃腊肠腊肉的原因是因为方便存放而且美味。的确,这两样东西放个一年半载是没问题的,但如果要长期存放,建议还是买回来自行晒一晒。
另外,据说正宗的广式腊肠是有糖味的,但我怎么也没尝出来。如果买了回来发现真的没有糖的味道,也不要怀疑是不是老板坑你,实际上是他们本身就不太甜。
最后,说说怎么吃吧。因为我是湖南人,所以平时做菜都喜欢放剁辣椒或者青椒。不过,腊味其实是配葱花、蒜苗或者尖椒来炒的。用葱花爆锅,加入蒜苗/蒜头或者尖椒翻匀后就可以出锅了。当然,最棒的吃法还是煲粥喝。把米洗干净下锅煮开之后,把腊肠/腊肉放进去,小火慢炖,粥水渐渐收干,香味也慢慢弥漫出来……啊,想想都饿了。