怎么煮砂锅米线好吃？
砂锅米线的做法其实比较简单，但是要想做得好吃、入味却不是那么容易的。下面我给大家分享一下制作砂锅米线的步骤和技巧 准备食材 自制米线（或购买干米线）80g、熟芝麻15g、葱花适量、青菜适量、香菜适量、猪肉(肥瘦相间)200g、豆腐皮50g、鸡蛋1个、豆瓣酱20g、榨菜50g、生抽20ml、老抽5ml、香油5ml、花椒粒10颗左右、八角一个、生姜四片。
制作方法 第一步：将猪肉清洗干净剁成末；香菜切成段、葱切成花、榨菜切丁、豆腐皮切成碎片备用 第二步：在锅中加入清水煮沸，然后放入花椒粒、八角以及切好的豆腐皮碎，再次煮沸后改小火慢炖约3分钟 第三步：放入切好的肉末、豆瓣酱继续小火煮约4-5分钟，使酱料充分溶解于水中 第四步：放入大米粉（就是做米粉的粘米粉，超市有售），用勺子不断搅拌直至其融化在水中形成糊状 第五步：打入一只鸡蛋清，轻轻搅散，使蛋液均匀扩散至汤汁里 第六步：倒入事先准备好的熟芝麻、生抽、老抽调色调味，搅拌均匀后盖上锅盖中小火焖约5-6分钟 第七步：打开盖子，放入青菜略烫，然后放入香葱、香菜和匀即可 这样一锅鲜香四溢，让人垂涎欲滴的砂锅米线就做好啦！！
小贴士 1、在做砂锅米线的时候，一定要全程用小火慢慢地烹制哦~否则很容易烧干锅底，使饭菜变成“黑炭”；在焖制的过程中千万不能揭盖，以免水蒸汽跑掉、造成烧焦变质。
2、放调料的顺序也有讲究。先放入各种香料，再调入底味，最后放盐有利于味道更好溶入汤中。