湖北豆饼怎么炒好吃？
我是湖北襄阳的，我们这边有炒豆饼和焖豆饼。 1、先把豆饼用温水浸泡一段时间（夏天半天，冬天一天），然后挤干水分，备用； 2、锅里放油，油热后放入姜、蒜爆香，然后再放辣椒面（能吃辣的可以多放点辣椒面，我吃不了太辣所以只放了很少的辣椒面），闻到香味以后放进泡好的豆饼，开始爆炒（大火快炒）。 3、等到豆饼膨胀变色，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐调味。（口味可以根据自己的喜好稍微进行调整） 4、翻炒均匀后盖上盖子，小火焖5分钟就可以出锅了。 这样炒出来的豆饼金黄酥脆，里面的豆馅软软的，咸香宜人。 对了，为了防止粘锅，可以在锅底铺上一层葱段儿。
还有另一种焖豆饼的做法： 把上面的步骤2改成下面这样的—— 锅里放油，直接放大葱白段、姜片爆香，然后放入豆瓣酱和甜面酱，小火慢慢煸炒，直到炒出红油。 接着倒入处理干净的豆饼块，翻拌均匀后，往里面倒入适量的开水（冷水会炖坏豆子），水量没过豆饼即可。 大火煮开后，加盖转小火，慢慢炖煮。 等到汤汁基本收干，撒入葱花，美味即享！ 这样做出来的豆饼，表面粘着红润的油亮光泽，吃起来又香又嫩。