那猪脚炖什么好吃？
猪蹄，又称猪手、猪足，为猪科动物猪的蹄子，可分两边，每边约500g。含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁等矿物质，另外，含有维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种维生素。具有补血、活血、滋阴润燥的功效。对阴虚内热引起的烦躁不安、失眠多梦有改善作用；还能增强身体的免疫功能，提高抗病能力。 【食材】 猪蹄750g、花生米100g、葱段3g、姜片4片、八角2个、桂皮1块、冰糖6g、料酒25ml、盐适量 【做法】 1.猪蹄冲洗干净后，用刀切成块状，备用。 2.锅中倒入清水烧热，放入猪蹄焯一下水，撇去表面的浮沫，捞出用清水冲净。 3.锅内重新加入清水，将猪蹄、生姜片、葱段下锅，大火煮沸后转小火慢煲。 4.花生用温水浸泡后去皮，放入锅中继续煲至软糯。 5.加入料酒、食盐调味，再小火煮20分钟即可。
Tips： 1.猪蹄的毛要用火烧掉，再用冷水洗净，这样处理干净卫生，吃起来口感也好。 2.购买猪蹄的时候，建议选择皮老一点的，这样煲出来的汤更香醇。
【知识拓展】 用猪蹄来煲汤，可以配上黄豆、花生或者是莲藕。如果用猪蹄来熬汤，可以加入少许白酒，不仅能去腥增香，还可以使汤汁更加浓郁鲜美。
有的人不喜欢猪蹄上黏糊糊的表皮，其实可以用小火煎炸一下，外皮会变得酥脆，而且油脂都被逼出来了，吃起来的口感会更佳。