菜椒怎么淹好吃？
1、选取鲜嫩的辣椒，清洗干净后晾干表面水分； 2、在干净无油锅中，用小火烘干水分（一定要小火，而且注意不要让辣椒炸糊了）； 3、等到辣椒变得干燥且微微有点透明的时候，关火让它们冷却下来； 4、准备一个可以密封的罐子，先把凉透的辣椒放进去，然后再放入适量的花椒和八角来提香去异，最后倒入料酒和生抽，盖上盖子腌制起来。每天早晚可以打开罐子，搅动一下，使它们浸泡在汤汁里更均匀入味。
5、大约两天以后就可以品尝美味了。如果喜欢辣味重一点的，可以在腌制的过程中换几次干净的筷子或勺，不让辣椒沾染到多余的调料而变得更咸。 需要注意的是，这道菜一定不能加姜、蒜和醋！否则会毁了一锅菜哦~~