北京京浙汇几百？
“几十上百个菜”这种描述，本身就是错误的。 餐厅出这么多个菜品，不是让你买份菜价10元的米饭来配着吃的。这些菜肴，是按桌定价，一桌多少钱，当然这桌上的菜你爱要不要——要是你点了两个蔬菜，我们餐厅难道还缺你这俩白菜的钱？ 但你要是多点多买，我们的价格自然是优惠的，比如你点十个菜一桶面条，我们可能只需要多花你十几块钱，但你要是点的菜不够十个，不够我们标准套餐的量，那可就是按全套收费了，多给你算钱。
所以这餐厅的菜到底便宜还是贵，要看你的点餐策略——你如果跟服务员说，我就要这个两份面两个菜，那么贵你也要给啊！但你如果跟服务员说，我就点点这个十元米饭加两份小菜，不好意思，我们没有这个餐品……” 所以这家餐厅其实是按人数定价的，你人少了，自然单价高，你人多，自然单价低。
至于为什么同样是盖浇饭，人家上海静安寺那边的静富轩才卖45元，而我们这里就要卖到78元，原因也是因为人均消费不同导致的——我们的目标是打造奢华餐厅，你人均消费不到30元，那我们装修档次、服务生姿态都只能给你打五折，而像静富轩那样，虽然也号称上海本帮菜，但其实味道更加家常亲民，它目标消费者人均20多元，那我们就可以稍微降低一点饭菜质量，减少一点厨师精力，多招一些厨工，多备几套炒菜设备，这样餐厅同样可以运作，顾客也可以享用更多美味。这就是资本的力量。