什么是厨房过桥？
过桥是解决厨房烟道不通顺，烟道不垂直时的连接烟道的一个转折物，通常是因为排烟管需要拐弯或管道太长时，需在排烟管上添加一个“止回阀”，防止油烟道回烟，这个装置一般习惯叫“过桥”！也就是排烟管的“三通”，上面一个管口上加装了一个皮瓣止回阀，防止烟道烟气回流！
过桥的作用，通俗的理解就是“烟道转弯或者烟道过长时的中转站”，过桥在运作时的原理是“烟气从排气管排出，在经过止回阀时拉开关，排气停止而止回阀关闭”。所以，在过桥内部确实可能有积油而形成油污。
因为厨房做饭时，是蒸煮炒炸混合运作的，油烟产生有气体状、粉末状、液滴状等形态，烟气温度在300度左右，通常呈1.2-2.5米/秒的流速向外排出，所以油烟不可能立即被烟道中心吸附排出，而是与烟道内壁产生摩擦而存留。
通常厨房的烟道因为吸力效应，其直道的油烟排出是畅通的，但是，当烟道转弯时，会产生气旋流而影响排油烟效果。所以，过桥在运用时应当合理设计，减少过桥的使用。烟道在设计时应注意：
1、烟道转弯应尽量少，转弯角度不得小于90度，烟道应保持顺畅；
2、烟道应垂直，且烟道截面不宜过大，排烟管应尽量短而直，避免产生涡流而造成不畅；
3、如果烟道拐弯或烟道管过长时，应在烟道直管段和过桥上设置清洗口，以便清理油污；