牛瘦肉怎么炖好吃？
选择一块好的牛腱子很重要 这是关键，因为牛腱子肉质紧实，有筋道，口感更好
准备香料：八角、桂皮、香叶 喜欢辣的还可以准备一些小米椒和干辣椒
准备葱姜蒜和两个去皮的鸡蛋。（葱姜蒜可以切大块一点）
把牛腱子切成大块，冷水下锅，加入两勺料酒去腥。水沸腾后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净备用
炒糖色：锅里放一勺猪油或者植物油，化开后加入两大勺冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖完全融化并变成棕黄色，颜色越浓越好。这一步是牛肉好吃的关键！！
接下来加入香料：八角、桂皮、香叶，小火炸出香味儿
接着加入切好的葱姜蒜和小米椒、干辣椒段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜变金黄，小米椒和辣椒变得火辣辣
加入两勺生抽，四勺老抽，五勺豆瓣酱，用文火把所有调料煮约十分钟
然后加入开水，水量没过食材即可。大火煮沸后，盖上盖子转最小火焖约一个小时 这个时候可以把鸡蛋液打匀，淋入锅中，起到增光增亮的作用。我用的两个鸭蛋，所以要多加一些蛋清进去
最后加入切好的豆苗、胡萝卜，再焖约十五分钟就差不多了
时间到后，打开盖子，如果水分不足，可以加入适量开水，然后调入适量胡椒粉、食盐调味，收汁儿即可出锅 一盘香喷喷，色香味俱全的红烧牛腩就完成了！ 盛盘后撒上葱花增香。 软糯甜香的口感，让人一口就爱上！就连汤汁都浓郁诱人，想喝两口解解馋！