首先，买一棵新鲜的菠菜，记得挑选叶子颜色深绿、有韧性、没有枯黄黄叶的啦~ 将菠菜清洗干净（这步必不可少！否则有毒！），在开水锅中焯一下，时间不要太久哦~不然会老，不好吃！接着捞出过凉水备用。 然后准备一个鸡蛋，打成蛋液，和菠菜一起放到碗里面，加少许盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。 接下来就是重要的步骤啦——炸制！用少量油把调好味的菠菜蛋液糊摊熟就可以了，一定要小火慢煎，不然会糊掉影响口感。 等稍微冷却后切成段状，就可以美美得享用了~~
PS： 除了直接炸制以外，还可以把搅匀的菠菜鸡蛋液平铺到蒸锅里蒸熟，也就是“水煮碧螺春”的做法了。不过这样制作出来的菜色彩不好看，味道也没什么嚼劲。建议还是油炸的方式更好些。
冉宇帆优质答主菠菜是一种家常菜，很多家庭的餐桌上几乎都少不了它的身影，菠菜一年四季都长有，而且在不同季节它的口感也是有所不同的。有人喜欢吃嫩菠菜，有人喜欢吃长大的菠菜。其实无论菠菜大了还是小了买回家都是可以做的。
我们经常吃到菠菜最嫩的部位吃，其实在农村的很多地方连菠菜的梗都可以吃。菠菜的梗不仅没有蔬菜的苦味还非常好吃。菠菜梗不管是在营养还是口感上都非常好的呢。
菠菜梗怎么做好吃呢？今天我就要来给大家分享两种菠菜梗的吃法，这2种做法，不仅营养丰富还非常解馋好吃，喜欢吃菠菜梗的千万不要错过！
第1个：干锅菠菜梗
准备食材：猪肉50克，菠菜梗250克，小米辣2个，洋葱50克。姜，蒜，料酒，豆瓣酱，盐，生抽，耗油。
制作的做法步骤。
1：猪肉切薄片，洋葱切片，姜和蒜切丁，小米辣切粒待用。
2：炒锅烧热水放入菠菜梗汆烫30秒后沥干水分。
3：锅烧热后倒油，放入洋葱炒出香味，再倒入猪肉炒干水分，再放入料酒，豆瓣酱，姜，蒜丁炒出红油出香味。
4：放入菠菜梗，小米辣，生抽，耗油，大火炒3分钟，最后放入盐炒匀即可。
第2个：菠菜炒粉丝
准备食材：菠菜梗250克，红薯粉100克，猪肉50克，大蒜几颗，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，盐适量。
制作的做法步骤。
1：菠菜掰开洗净，粉丝用温水泡15分钟至软，猪肉洗净切片，大蒜切末待用。
2：炒锅烧水烧沸放少许的油和盐，放入菠菜梗焯水30秒盛出沥干水分。
3：炒锅烧热倒油，放入肉片炒散炒白，再放入粉丝炒断生。
4：放入菠菜，生抽，蚝油，盐炒3分钟炒熟即可。
菠菜梗是非常好吃的，而且还是物美价廉，菠菜梗的吃法也是有很多种的，虽然菠菜的营养价值非常高，虽然多吃菠菜容易形成结石，但偶尔吃几次也是没有问题的。如果你也喜欢吃菠菜的话，赶紧来试试吧！
