如何把大米焖好吃？
很多人应该不知道，其实大米是有颜色的！ 大米的颜色一般分为三种：黄色、绿色和紫色。 这些不同颜色的米都是由它们的稻种决定的。 黄色的大米叫常规稻，米粒颜色由胚乳决定，是栽培水稻中数量最多的一类； 绿米饭是由特种稻中的香稻（籼稻）做的，颜色由外壳的色素颗粒来决定； 而紫饭则是由另一种特种稻—晚粳稻（粳稻）制成的。
一般来说，我们平常买的大米都是黄色的普通稻，它的米粒色白透明，呈长方形或椭圆形，大小均匀且皮薄、肉厚。 不过现在市场上有各种颜色的米出现，比如紫色的米、绿色的米等等。 这些漂亮颜色的米，营养真的会更胜一筹吗？
其实，无论是哪一种颜色的大米，它们所含的营养成分大致是一样的。 只是由于它们的基因不同，造成了外在的口感与味道有差异而已。 所以大家没必要刻意去买颜色特别的米，正常买就行啦~ 想把米饭蒸得好吃有秘诀哦—— 1. 在煮饭时，多放一点水。因为大米在煮熟过程中会膨胀，所以水的分量要比平时煮饭稍微多一点。这样煮出来的米饭吃起来更软嫩。 2. 刚刚煮熟的米饭会比较硬，需要让它的温度降低后再进行搅拌。可以在凉锅里盖上盖子闷一段时间，或者将碗盖严实后放入冰箱冷藏半个小时左右再拌着吃。 3. 想要让米饭更香甜可口，可适当的提前浸泡。
准备一碗清水和一个容器，然后将一大捧大米倒进去，浸泡大约40分钟。时间到后把米饭捞起来沥干水分备用。 用这种办法处理过的米饭，在蒸熟后会更加软糯，而且口感也会更好。 除了蒸之外还可以烤制米饭。 比如制作寿司，就是将蒸熟的米饭浇上酱汁儿，然后卷成圆筒状，吃的时候切成薄薄一片片就好啦。
这样做出来的米饭酥脆香甜，还有鲜美的鱼酱香味。 我喜欢配着蔬菜一起吃，清爽不腻。 怎么样，你们学会了吗？