排骨炖莲菜怎么做好吃？
准备食材，排骨一斤多，莲藕两节 排骨剁成小块儿，冲洗干净备用。 藕去皮切滚刀块，浸泡在清水中待用。 姜切片、葱切段。 锅中烧水，水开后放入葱段和姜片，然后再放排骨，焯一下血水，去掉多余的腥味。
另起锅，加入少许油，把姜片放入锅中炒香后，倒入排骨翻炒片刻，再加料酒、老抽、豆瓣酱调味上色，最后注入适量开水，大火烧开后转小火慢慢卤制。
待肉质收紧时，加入适量冰糖提鲜，继续小火焖煮30分钟左右，然后放入藕块再煮20分钟左右，待汤汁收浓即可出锅。 这样一碗香辣入味，肥而不腻的糖醋排骨就做完啦！ 吃起来真的是满满的幸福感呢~
排骨和莲藕一起炖是老传统，但是用铁锅来烹饪的话还是有一些问题的（因为铁锈味会进入肉里） 建议改用砂锅来做这道菜。 用高压锅也可以做出来。 但是这样做出来的排骨会有一点点糊的味道…… 不过呢！ 这样也可以把血水给逼出来~ 嘿嘿嘿~ 我喜欢这样的感觉啊——干净。所以这也是我喜欢用压力锅的原因啦。 如果觉得高压锅做出来的汤太浓了可以加入一些小米或者是燕麦什么的来稀释一下汤汁。
在熬这种骨头汤的时候可以把猪骨放在冷水锅里煮开撇去浮沫然后把火关小慢慢炖煮就可以了~~ 在最后阶段还可以放一些醋进去这样可以使汤品更香浓些哦～～
