土豆怎么清蒸好吃？
我们老家有句话，叫“咸菜和豆腐渣，土豆烧鸭子”（这句话在我家方言里是“塞给鸭子吃”的意思），说明土豆和鸭肉一起做菜是很常见的。 说一种很少见的，用土豆做的菜——菠萝咕咾肉。 我第一次吃到这道菜是在北京一个做淮扬菜的饭店里，当时觉得非常震惊，因为味道实在太好了，而且咸鲜酸甜，非常爽口，和传统的糖醋排骨真是大相径庭。 后来我才了解到，其实这是一道美国菜，由菠萝、果肉和马铃薯一起做成的主料，搭配红肉一起吃。
做法呢，也非常有意思。先把鸡肉切块，用蛋清、淀粉上浆，过油后捞出；再用油把菠萝块、马铃薯丁和青椒块分别过油，再一起倒入锅中，加点番茄酱、白醋、白糖、盐调成糖醋口味，然后勾芡收汁，最后加入炸好的鸡块炒匀即可。
我试过几次，每次家里人都吃得津津有味。当然这菜做起来比较麻烦，但味道非常好，值得花这个工夫。 这里要稍微说下怎样挑选菠萝，我想大多数人可能不是很清楚。 买菠萝的时候，首先看外观，应选择果实丰满、形状为圆形的，这种菠萝一般成熟度较好，香味浓郁；再从颜色上看，如果表面呈深色，且有些裂口，那就是成熟的象征；最后可以用手轻按表皮，如有弹性说明很新鲜，如没有弹力则表明已经发烂了。