猪肉大葱怎么调好吃?

淳于紫婷淳于紫婷最佳答案最佳答案

我奶奶做的猪油拌面最好吃,但是我奶奶已经去世好多年了... 做猪油拌面要先炸猪板油(就是肥猪肉),把猪板油切成大片,锅里多烧点油,油热了以后把猪板油扔进去炸,炸到颜色金黄就可以啦~

然后准备一碗白面糊,其实就是用冷水和面,和成很软的面团就可以了 然后把面糊浇在炸好的猪板油上,用铲子搅开,搅到油和水完全融合,变成稀薄的状态就可以啦~ 做好的猪油凉透后,放在冰箱里冷藏,可以保存好久呢~~

吃的时候舀两勺猪油,加一点生抽、蒜末、香菜末,再倒点香醋和胡椒粉提味,拌在煮好的面上就好啦~ 一碗热气腾腾的猪油拌面就做好啦!金灿灿的猪油散发着诱人光泽,夹杂着青菜丝的酸,香菜的清香,还有淡淡的花生芝麻香味儿 一口咬下去,软烂滑溜的面条裹着鲜咸的汤汁儿,唇齿留香啊~~~

后来长大了,我自己在外面住,也会经常自己做这个吃。但是奶奶做的最好吃,用的那个锅是我初中时候家里买的,现在看起来特别复古呢~ 这个味道我已经记在了我的菜谱里,有空就拿出来晒一晒~

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猪肉馅中加少许水,顺着一个方向搅打上劲(分几次加水,每次加完水都需要搅打到水分都完全吸入肉馅中再加下一次),加葱花、姜末、胡椒粉、花椒粉、生抽、五香粉、盐和食用油搅打上劲备用。

和面

300克中筋面粉加适量的温水,和成柔软的面团,和好后盖好松弛15分钟左右。

擀皮

案板上撒些面粉,将面团按扁后,用擀面杖擀成薄片,不用太薄,边擀边撒些面粉防粘,揭起面皮后整理成稍大的形状。

包馅

包馅前将包子馅再搅拌1下,包子皮两面对叠后从长的一边慢慢卷起来,收口处捏紧,其它地方捏几下封口,不要捏出花褶。

醒发

生胚做好后盖好,放在温暖处醒发15分钟左右(夏天温度高,醒发速度会比较快)。

蒸制

醒好的生胚放在烧开水的蒸锅中,大火蒸15分钟左右,蒸好后焖5分钟再打开锅盖。

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