我最喜欢吃的菜之一就是凉拌茄泥，在超市买刚削好切好洗好的那种茄条，回家直接上锅蒸15分钟，拿出后捣成泥状（可用筷子），放少许生抽、醋、盐等调料拌匀即可. 喜欢辣的可以放些剁椒，非常好吃！绝对美味！
还有炒茄子也超级好吃，一般我是这么做的： 在锅里放油，油要多放一点才行哈~然后把切好的姜和蒜放进去爆香（多炒一会儿才香呢）然后茄子倒进锅中大火翻炒2分钟左右盖上盖子煮3-4分钟后关火出锅，也可以再放点葱花点缀一下。
要是你不喜欢姜和大蒜也没关系啦~可以不放的~不过我觉得还是有点姜味的菜味道比较好呀~~~嘿嘿～～ 茄子最好选细长的那种，比较入味哦~~
【香辣肉末烧茄子】 准备食材： 新鲜长茄1根、肥瘦相间的五花肉250克。葱姜蒜适量，干辣椒4-6个，生抽两勺半、老抽小半勺、白糖一勺、食盐少许。 制作步骤如下：
第一步、首先将猪肉冲洗干净后，切小块，再剁成肉馅备用； 第二步、然后取一只空碗，倒入生抽和老抽各两勺半、白糖一勺、食盐少许调匀待用； 第三步、接下来将切好的葱花、蒜末和辣椒圈放在碗中，再将刚刚调好的调料汁倒进去，拌匀腌制入味（这一步很重要）； 第四步、锅中放比平时炒菜多一些的植物油烧热，放入腌好的肉中炸制微微焦黄捞起控油； 第五步、炒锅留底油，加入切成滚刀状的青红椒和泡软的豆豉一起炒出香味；
第六步、然后将刚才处理干净的茄子块倒进去，大火快速翻炒至软身，最后撒上一把熟芝麻即可出锅了！ 小贴士： 因为我的豆瓣酱比较咸，所以没有另外再加盐调味啦~ 希望我的方法可以帮助到你哦~~拜拜～
