怎么做凉粉才好吃？
本人在成都，夏天最爱就是凉粉！！ 简单易学，10分钟就能做一锅！ 我做的凉粉是那种颗粒很大很粗的，里面可以看见明晃晃的豆子（就是豌豆啊），有些朋友做的凉粉非常嫩滑，像果冻一样，这样很好吃，但是和我这个做法不一样哦~ 我这个做法是比较传统的做法，吃起来有种绵软细腻的感觉，滑溜爽口，豆香浓郁～
【准备材料】 干豌豆、凉水、红糖或者白糖
① 把买回来的干豌豆用水冲洗干净，倒入锅中，加入凉水（一定要用凉水，不能用热水哦～）
② 开火加热，沸腾后继续煮5分钟左右关火，让豌豆浸泡在汤里，盖上盖子闷一个小时左右。（这个过程叫“泡豆”或“磨浆”）
③ 一个小时后，打开盖子，用筷子戳一戳豌豆，如果能轻松戳穿就说明熟了，然后大火加热锅中的豆汁，持续不停搅拌，防止糊底，直到温度达到95℃左右时，马上关火。（这一步骤主要为了让豌豆变成豌豆淀粉，也就是淀粉含量最高的阶段，为下一步打浆做准备）
④ 取一个干净容器，铺上保鲜膜，舀入两勺糖，再把刚刚熬好的热豌豆汁冲入其中，静置2小时候过滤即可。
我是直接买的现成干豌豆，如果是自家磨的豌豆，就要多加一步清洗，去除表面的淀粉，以免后续制作的时候粘锅。 最后成品是这样的，看起来有点像果冻，但是比果冻要稀一些，颜色也更通透些。放冰箱冷藏3个小时左右会更爽口～
如果第一次做觉得不好掌握火候和度的话，可以多试几次，熟能生巧嘛～