作为在土鸡养殖行业深耕多年的企业，土老哥给大家支支招，如何做出一道美味营养的小公鸡美食！ 第一步、清洗处理 小公鸡买回来之后，清理干净内脏，用清水浸泡冲洗干净备用。 第二步、切块剁椒 把洗干净的小公鸡切成块状或者条状，放适量剁辣椒、豆瓣酱（不吃辣的可以不放）、生抽、白糖、蚝油、老抽腌制入味，时间大约30分钟左右。
第三步、下锅炒制 热锅冷油，放入花椒、干红辣椒段翻炒出香味后，倒入鸡肉块快速翻炒至变色，调入适量食盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。这样一道香辣爽脆的辣椒炒鸡就做好了！
Tips：
1.切鸡肉的时候，如果不注意让骨头刺伤手指，可以用开水烫一下伤口，防止感染。
2.做辣椒炒鸡时，最好用小火慢慢炒，火候过大容易炒糊。 这样做出来的辣椒炒鸡鲜香多汁，香辣适口，咬一口下去，肉质鲜嫩有弹性，麻辣的味道从舌尖渗透到胃里，让人欲罢不能~
鱼婷颖优质答主鸡的品种很多，按经济用途可分为肉用鸡、蛋用鸡和兼用鸡三类。按产蛋颜色又可分为青萝卜、粉皮蛋和白色三种。按毛色可分为黄毛鸡、黑毛鸡和芦花鸡等。常见的品种有狼山鸡、九斤黄、来航鸡等。
鸡肉和鸡蛋被营养学家誉为“完全蛋白质模式的食物”。鸡肉蛋白质中蛋氨酸含量较少，而蛋中却十分丰富，两者合吃互补性强。鸡蛋中胆固醇含量很高而且集中在蛋黄中，而鸡胸肉中几乎不含胆固醇。鸡的各部位中，鸡胸脯肉的蛋白质含量，且易被消化吸收，鸡蛋黄中脂肪和磷脂含量很高，利于被肝肾吸收利用。鸡肉和鸡蛋的营养成分有显著的协同作用，人体能充分吸收和利用其所含营养，很少浪费。
小公鸡怎么做好吃？这里，我就给大家介绍一个小公鸡的做法：豆腐炖小公鸡。
其制作方法是：1、将鸡肉剁成3 厘米见方的块，锅中放入凉水，把鸡肉放进锅中煮开，一开就捞出来，控干水分备用；2、豆腐切3厘米见方的块；3、锅里放入底油，下入白糖煸炒，煸炒至金黄色时，放入葱、蒜、姜煸炒出香味；4、放入鸡肉煸炒至均匀，烹入料酒、酱油煸炒，放入精盐、白糖、鸡精、十三香调味；5、兑够汤，大火烧开，炖20分钟——30分钟，放入豆腐块炖10分钟，大火收汁亮油，出锅即可。
