地地菜怎么好吃？
2012年去青海旅游的时候吃了好多地皮菜，凉拌、炒鸡蛋都吃过，觉得特别好笑的是有人把地皮菜当成韭菜炒着吃…… 地皮菜的吃法很多，最家常的应该是和鸡蛋一起炒，因为地皮菜里含铁丰富，炒之前用盐水泡一下就能把里面的泥沙清洗干净了。 我在青海吃过的地皮菜做法是手撕成一条条的，拌上醋、酱油、辣椒油等调料，酸辣爽口，特别开胃。当然也可以煮熟了打成汁，加进面粉里做成面糊，蒸出薄薄的软饼来吃。味道也是极好的。
还有一种比较奢侈的做法是把地皮菜洗干净沥干水分后拌上白砂糖直接食用（就像吃红薯干），不过我没吃到所以不能给各位上图了…… 我个人最爱吃的还是用油炸熟以后拌着麻辣酱一起吃，酥脆的地皮菜沾上了香辣的酱料，一口下去就停不下来了！（原谅我用了这么庸俗的酱料……）
最后说一下个人感觉最正宗的吃法吧——用青海人的话来说就是“干煎”（好像广东人很喜欢干煎这种烹饪方式啊…）。就是在平底锅里放少量的油，然后把洗好的地皮菜放进去用小火慢慢煎至水分全干，盛出之后撒一点点白芝麻翻拌均匀就可以吃了。吃起来香香的脆脆的一颗一颗的很有嚼劲。