为什么土豆不能炒鸡蛋？
以前网上不流行“谣言粉碎机”这个概念的时候，我总喜欢乐此不疲的辟谣。 后来发现，很多“谣”其实压根不用辟，因为它们压根就是虚构的…… 所以今天我来辟谣一下，土豆炒鸡蛋到底会不会致癌！（严肃脸） 首先我们肯定要先搞清楚，吃土豆和患癌症有没有关系？ 很遗憾，目前并没有一项研究能够证实，多吃土豆容易导致癌症。相反，有一些研究结果表明，适当食用土豆不仅不会致癌，还能够降低患上癌症的风险呢。 比如，有一项对2万多名瑞典人的研究显示[1]，与不吃马铃薯的人相比，每周吃2次以上马铃薯的人的癌症死亡风险下降了20%；
还有一项对中国江苏南通地区3万多人的研究发现[2]，每日食用马铃薯的人数越多，个体的癌症死亡率就越低——每日食用1个马铃薯，癌症死亡风险降低5%，每日食用4个及以上的马铃薯，该风险则降低8%之多。 既然适当吃土豆甚至能够降低患癌风险，那为什么还有人说土豆致癌呢？ 我查了一下，发现这种说法可能来自于西方国家的研究，而且这种观点也并得到国内学者的认可。
比如，有外国研究人员考察了美国人的饮食习惯与患癌风险的关系后发现，食用蔬菜、水果、维生素补充剂可以降低胃癌、肺癌、结直肠癌的 risk 值，而食用碳水化合物（包括土豆在内的谷物）却会导致上述疾病的 risk 值升高，也就是说，大量食用淀粉类食物(包括土豆)可能会增加癌症的发生率[3]。 但是，我国营养学会推荐的膳食指南中，可没有把土豆归类到致癌食物清单里啊。 中国营养学会推荐的居民健康饮食宝塔中，除了水，每天摄入最多的应该属于谷类，也就是主食，然后才是蔬菜、水果、蛋白质之类。
可见，作为一日三餐都离不开的主食之一，土豆的地位可是非常崇高的哦~ 当然，我并不是让大家都无脑吃土豆，毕竟有些网上流传的中国食品黑名单里，也有土豆。 比如说醋泡黄豆被传言能降血脂，但实际含量极其极低，还不如平时多喝一碗汤； 像油条、煎饼这类含油的早餐，虽然美味，但是高脂肪、高热量，容易发胖，尽量少吃； 而油炸薯条、薯片之类的零食，高油脂、高盐，更要少吃。