细米粉怎么煮好吃？
细米粉，我推荐用高筋面粉制作！ 做炒粉或者汤粉，最讲究的是软滑爽口、粒粒分明而且有嚼劲，要达成这个目的，在揉面阶段就需要把控好面团的含水量，一般在70%左右。 用低筋面粉做出来的米粉会比较松散，不够劲道，不适合用来制作炒粉。 而用全麦粉或者普通面粉来做又过于黏糯了，且吃起来口感会发硬不好咀嚼。 只有高筋面粉才能既保证面团有足够的延展性，又能使制成的米粉细腻爽滑且有韧劲。
下面推荐一道汤粉的做法——三鲜汤粉
所需食材：猪筒骨、青菜、鸡蛋、胡椒粉、葱花 高汤做法： 猪筒骨清洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，同时加入葱段、姜片一起煮开，撇去浮沫之后转小火慢慢炖2小时，最后关火让高汤静置冷却。 这道汤粉好不好喝全靠这锅高汤，所以一定不能少，而且要浓而不腻。
制作方法： 锅中水开后，倒入泡软的米粉搅散，再点几滴植物油防止粘锅，然后小火慢煮3-5分钟左右至熟（注意观察，看到米粉透明有光泽的时候就可以出锅了）。 将煮熟的米粉滤干水分盛入碗中，舀入适量的高汤汁，放入切碎的青菜和打散的鸡蛋液，撒少许胡椒粉提香，最后用筷子搅拌匀即可食用。 一碗香气四溢的三鲜汤粉就做好了，是不是简单又美味呢？