面欠子饼怎么做好吃？
“面团”在北方指的就是“死面和发面”两种，南方可能把“糯米粉和面粉按照一定比例调和成的团子”也称为面团。而“面欠”是只流传于我国山西这一区域的特色面食，用精粉和成软面，用手搓成条状，过开水煮熟，再配上调料，吃起来口感软糯Q弹有嚼劲，有点类似凉皮、米皮的吃法。 在我小时候，面欠是比较家常的面食，经常作为早餐来食用。如今随着外来饮食文化的冲击，这种传统面食也逐渐淡出了人们的餐桌。所以我平时也比较少做，偶尔想吃了，就会给我老妈打个电话，让我老妈帮我做上一些。下面我给您介绍一下具体的做法。
1.首先我们在和面的时候，需要往水里加入少许食盐，这样能让面团更加有韧性，不易断。 这里要说明的一点是：我们和面的水最好是温水（大概30℃左右），不要直接使用冷水或沸水，否则会很难揉成光滑的面团。
2.接下来就是最关键的一步啦！我们要把和好的面团，使劲的揉搓排气，直至搓出光滑的面团（这一步特别重要哦！面团是否搓得光滑，会直接影响后面成品的口感和质量呢！）
3.然后把我们搓好的面团放到盆中，盖上盖子或者保鲜膜，开始醒面。当然，这个过程也是必不可少的，为了让面团更好地膨胀以及更有弹性，我们需要给它“醒”上20分钟左右。（注意：这个阶段不要乱揉面团哦~只要让它静置即可）
4.接着我们就要开始制作馅料了。取适量粉丝，用清水浸泡至软后沥去水分，剁碎备用；再取适量萝卜丝挤干水分，剁碎与粉丝一同放入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白胡椒粉、十三香调味，搅拌均匀待用。
5.然后我们在案板上涂一层食用油，将醒好的面团放在案板上揉捏几下，分成大小均匀的面剂子。
6.接下来我们就可以开始煮面了，烧一锅沸水，把面剂子放进去煮熟后捞出来，过一遍凉水，防止粘在一起，然后用漏勺装起沥干水分。
7.最后在面盆里铺上一层擀好的饺子皮，上面铺上拌好的馅料，再把面抖散铺在上面，轻轻按压一下，使馅料充分融合到面粉中就可以啦！
8.最后我们在锅里刷一层油，把小饼放入锅中，小火慢慢煎煎至金黄酥脆，就可以出锅享用了。