怎么冻冰才能好吃？
我推荐一个做法，是我吃过的最好的冻豆腐。用牛奶和豆浆来泡！ 把50g的豆腐切成1cm见方的小块儿，浸没在800ml的豆浆或者牛奶里面。放在冰箱里面慢慢冷冻（不能速冻）。几个小时之后，就可以吃了。 冻好的豆腐，表面会结一层薄薄的透明薄膜，这是豆浆/牛奶中的蛋白质和豆腐中的氨基酸结合形成的，吃起来很有质感，很独特。
而且，用这种方法冻好的豆腐，不会硬得像石头，而是柔软而有嚼劲。和用盐水、醋水或者清水浸泡过的豆腐比起来，口感要好很多。
我自己做过测试。拿一块冻了一个多星期的豆腐，和一块刚做好的豆腐比，蛋白质等营养成分相差不大。 用冷水、盐水、醋水和牛奶豆浆来浸泡的方法，我都试过，最后还是觉得用啤酒来做冻豆腐最好吃。可能是我的味觉被腌入了味儿了吧…… 另外，我还试验了不同硬度的水来做冻豆腐。最后发现，用矿泉水做成的冻豆腐，要比用软水（自来水）做的冻豆腐更加软糯可口。
不知道题主是用什么水泡豆腐呢？ 好了，说了这么多，希望对你有帮助~