兰花豆腐干怎么烧好吃？
原料： 豆腐250克，鲜兰花50克。 调料： 植物油100毫升（实耗75毫升），精盐6克，味精3克，白糖9克，水淀粉40毫升，葱、姜块适量，清水500毫升。 制法： ①把豆腐切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出控净水； ②炒锅置于火上，倒入植物油，烧至五成热时，加葱姜爆香，再加入所有配料和500毫升清水，烧沸后加入豆腐、味精、白糖，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点： 色泽淡绿，豆腐鲜嫩，口味鲜香。
关键： 炒制此菜时要掌握好火候，以小火慢炒至熟烂为好。
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