冬参有什么作用和功效？
冬季上市的参中，质量最佳的是“野山参” 它属于中药材中的“名贵中药材”之一。 在所有的参类药材里，野山参的营养价值和药用价值都属于佼佼者。《中华人民共和国药典》2015年版一部明确规定了它的药用部分为： 五加科植物人参的干燥根。 那么，我们具体来说说这味著名的中药材， 希望对大家有所帮助。 一、认识野山参 野山参，又称生于山上的人参，多指自然生长的山地林下及草丛中，由于无法人工培育，所以每一株都是纯天然无公害的。 目前我国各地所产的野山参，大多是从野生变为家种以后，再回到野外繁衍而成；也有少数直接产自于山野林间。 二、辨别优劣 我们在选购时，可以先通过观察来判断其品质。 以辽宁鞍山所产“鞍山水参”为例，优质的野山参，外观有以下特点—— 对光透视，有亮晶晶的“砂金线”（即射线纹理），纹理清晰，并有凹陷的环纹；
表面凹凸不平，有纵皱纹、横皱纹和细裂纹，形成无数浅凹坑； 用手按压，很有弹性且柔软中空，但不易破碎。 反之，如果看到表面光滑且无纹理，则不是野山参。 另外，市场上还有用朝鲜人参或其他人参仿制的劣质品。如何来鉴别呢？ 我们可以仔细观察，假野山参一般表面颜色较浅，呈淡黄色或黄白色，而且不透明，有黏滑感，微香，闻起来味道不明显。 将假的野山参放在水里浸泡，很快会溶解并且变薄，里面还会长毛发出来。而真野山参是不容易泡烂的。
三、服用禁忌 虽然野山参是药食同源的补益中药材，但服用也是有禁忌的，并不是所有人都可以吃。 首先，体质虚弱的年轻人和一些小儿，不宜食用。 其次，孕妇禁用，因为野山参具有兴奋子宫的作用，可能会引起流产。 最后，患有发热病症的病人也不宜服用，否则会加重发热程度。 服用期间要注意休息，避免劳累和受凉。
四、吃法各异 人参是传统药食兼用的滋补中药材，有着悠久的使用历史。在众多的进补方式中，药补不如食补，食补又分食疗法和膳补法两种。下面我们来详细介绍一下。
（一）食疗法 【原料】水发海参60g，猪瘦肉250g，豆腐250g，葱花适量。
【制作】 海参洗净，切片；猪肉用清水冲洗干净，剁成肉泥；豆腐冲洗后切成小块。将所有食材放进锅中，加入清水炖熟，调入食盐适量即可食用。
【功效】 这道食谱可补气养阴、益精养血，适合气血不足引起的腰膝酸软、阳痿早泄等有不错的疗效。
【注】 因海参富含蛋白质，因此患有急性肠炎或其他肠道传染病者，不建议食用。
【原料】新鲜羊肚50g，大米100g，生姜3~5片。
【制作】 羊肚洗净并挤出水分，切成条状；大米淘洗干净备用。把所有食材放入锅内，加入适量清水煮粥，粥内加适量食盐调味，早晚两次服用。
【功效】 羊肚大米粥有补虚损、健脾胃的功效，适用于脾胃虚弱、消化不良的人群。