肚片怎么烧好吃?
1、将新鲜的猪肚清洗干净,锅里加水和少许食盐,把清洗干净的猪肚放进去煮一下,大概5分钟左右,用筷子戳一戳,感觉猪肚比较容易熟烂就可以了; 2、把煮熟的猪肚捞出来放凉开水里浸泡一会儿,这样猪肚会比较容易刮洗干净;
3、准备一个碗,加入两勺淀粉,适量醋和酱油,调成酱汁备用;
4、用刀把猪肚子从上往下刮干净(注意不要划破),再把所有的腺体等全部剔除干净,冲洗干净; 5、锅中加入适量的清水,煮沸后放入处理好的猪肚,再次煮开之后撇去浮沫,加入八角、桂皮、香叶继续炖煮;
6、待猪肚煮熟后,捞起放冷水里冲洗冷却,然后沥干水分备用;
7、热锅里放油,油热后放入姜片和葱段爆香,接着倒入调好的酱汁,小火煮开后放入猪肚,不断翻炒至上色;
8、把猪肚转移到砂锅中,调入适量盐,大火煮开后转小火焖煮2个小时左右,最后调入鸡粉拌匀即可。
小贴士
1、在清洗猪肚的时候,里面可以撒入少许面粉,这样能更好的搓洗掉里面的污物;
2、如果不喜欢吃太软烂的猪肚,可以在炒制的时候火候不用太大,保持微微收汁的状态最好;
3、这道菜味道比较重,不喜欢吃辣的可以选择不放小米椒或者减少小米椒的量。