食用纯碱有副作用吗？
食用纯碱也就是食品添加剂碳酸钠，属于碱性物质，进入人体后，会改变人体的酸碱环境。 长期摄入纯碱，可能会引起消化功能紊乱、骨质疏松等疾病。过量摄入纯碱还会造成胃酸减少，导致病菌更容易入侵，引起肠道疾病。如果是在高温环境下，体内还会因为酸碱环境的变化而产生热反应，产生水蒸气，造成中暑。 其实生活中很多调味品都含有纯碱，比如苏打粉（小苏打）、泡打粉等，都是通过添加纯碱来起到发面的作用。 如果想要避免摄入过量的纯碱，最好在烹制食物的时候少放一点食盐和味精，也可以有效减少纯碱的摄入。
1.少吃腌制食品，如咸菜、腌菜、泡菜等；
2.使用无铝膨松剂发酵制作馒头、面包等，减少纯碱的摄入量。 目前市面上出现了不少标榜不含铝的膨松剂。这种膨松剂主要成分为大豆蛋白和复合氨基酸，不仅价格昂贵，而且做出来的面食口感较酸，所以一般需要配合酵母或老面食用。 如果想要避免摄入过量的纯碱，最好的方法是自制新鲜面条，少买速冻的面食，特别是含铝的膨松剂制成的馒头、面包等等。