凉皮做菜好吃吗？
之前看过一个美食节目，一个老板给客人做凉皮的时候说，“这是我老婆最喜欢吃的菜了！” 当时就惊了，凉皮还能下锅放肉炒？ 后来自己摸索着做了一下，还真挺好吃的。。。 做法是这样的：把买回来的凉皮切成细丝（我买的是这种），清水洗两遍，然后挤干水分，备用。 烧开水，把胡萝卜丝、豆芽、菠菜放进去煮熟，捞起来放入碗中。 用刚煮菜的热水淋在面粉上，和成面团，醒面30分钟左右。 把面团放到一个平底的容器里，盖上盖子或者纱布，醒2个小时左右。（我是头天晚上和的面团，第二天中午做的菜）
这个时候可以准备调料汁了。 两勺生抽+一勺老抽+两勺醋+一勺白糖+适量盐，调匀备用。 因为有生豆芽和胡萝卜，所以不用放味精或者鸡精了。
面团醒好之后，放在案板上擀薄，尽量擀得厚薄均匀一些，因为后面要烙的嘛～ 锅中热油，把擀好的面饼放进去，中小火煎到颜色金黄就可以了～ 我一共煎了四张，做了两份，剩下了两份凉皮。 趁热撕开，盖在刚刚烫熟的蔬菜上面，再淋上刚才调好的调料汁，拌一拌就可以吃了～ 金黄酥脆的凉皮，夹杂着软嫩的蒸凉皮，混合着酸辣的味道，嗯，一口下去都是幸福的感觉～