鸭蛋黄怎么吃好吃？
要挑新鲜的鸭蛋。买回来的鸭蛋千万不要直接吃！！这样很容易中毒的！！必须把鸭蛋煮熟煮透后再吃。 做之前，先拿碗装上凉水，然后一个一个地把鸭蛋浸入其中冷却。（这么做是为了不让蛋黄出油的时候相互沾粘）
然后就是打蛋了。在碗里准备好足够的清水，因为蛋黄里面含油量非常高，会把鸡蛋清弄糊。 先用筷子稍微搅动一下，再把盖子盖紧，用力摇晃，直到把蛋黄全部摇出来为止。 准备一个平底锅，锅底铺上一层薄薄的淀粉，然后把蛋黄液倒进去，小火慢慢加热，不停地搅拌，防止蛋黄烧焦。当看到蛋黄逐渐变成焦黄色即可关火，趁热用筷子夹出蛋黄，放在盘子里摊凉。 如果不喜欢糖粉的可以跳过这一步，直接放黄油和牛奶调面糊下锅煎就可以了。
锅中热油，放入调好味的面粉煎饼。注意火候不要太大，不然很容易糊锅底。 等到面糊凝固并且表面金黄就可以出锅了。喜欢吃酥一点就切块，喜欢吃嫩一点就整片吃。 在刚做好的千层饼上涂一层酸奶，再撒上白糖，新鲜草莓碎，杏仁或者核桃碎都行，最后抹上黄油，卷起来就好啦。
当然最棒的做法还是做成蛋黄酥！ 把刚才炒好的咸蛋黄均匀地铺在酥皮上，四边尽量填满。然后把酥皮蛋挞的形状修整齐罗！ 烤箱预热180度，上下火中层约25分钟，具体要看个人烤箱脾气。烤到表面金黄就好了呢～