鸭蛋黄怎么吃好吃?
要挑新鲜的鸭蛋。买回来的鸭蛋千万不要直接吃!!这样很容易中毒的!!必须把鸭蛋煮熟煮透后再吃。 做之前,先拿碗装上凉水,然后一个一个地把鸭蛋浸入其中冷却。(这么做是为了不让蛋黄出油的时候相互沾粘)
然后就是打蛋了。在碗里准备好足够的清水,因为蛋黄里面含油量非常高,会把鸡蛋清弄糊。 先用筷子稍微搅动一下,再把盖子盖紧,用力摇晃,直到把蛋黄全部摇出来为止。 准备一个平底锅,锅底铺上一层薄薄的淀粉,然后把蛋黄液倒进去,小火慢慢加热,不停地搅拌,防止蛋黄烧焦。当看到蛋黄逐渐变成焦黄色即可关火,趁热用筷子夹出蛋黄,放在盘子里摊凉。 如果不喜欢糖粉的可以跳过这一步,直接放黄油和牛奶调面糊下锅煎就可以了。
锅中热油,放入调好味的面粉煎饼。注意火候不要太大,不然很容易糊锅底。 等到面糊凝固并且表面金黄就可以出锅了。喜欢吃酥一点就切块,喜欢吃嫩一点就整片吃。 在刚做好的千层饼上涂一层酸奶,再撒上白糖,新鲜草莓碎,杏仁或者核桃碎都行,最后抹上黄油,卷起来就好啦。
当然最棒的做法还是做成蛋黄酥! 把刚才炒好的咸蛋黄均匀地铺在酥皮上,四边尽量填满。然后把酥皮蛋挞的形状修整齐罗! 烤箱预热180度,上下火中层约25分钟,具体要看个人烤箱脾气。烤到表面金黄就好了呢~