秋茄怎么炒好吃?
我小时候,每年夏天都能吃到妈妈炒的秋葵。清爽,脆嫩,带着一股独特的香气。那是最平凡又最奢侈的滋味,让人难以忘怀。 长大以后去了外地,才知道原来秋葵还可以做成点心,在超市见到过秋葵干,买回来泡水,也能闻到一丝丝熟悉的香味。可是再怎么泡怎么炒,都不是小时候老妈炒的味道了,总是缺了点什么。
去年回家,正好赶上秋收,老妈又做了很多腌辣椒,腌姜,还有我最喜欢的腌秋葵。拿出来泡水,香味扑鼻,瞬间唤醒我的记忆。迫不及待做了一盘炒秋葵,果然是记忆中那个味道! 今天把这道家常小菜分享给大家。
原料:秋葵250克,蒜3-4瓣,生抽10ml,油适量
做法:
1. 秋葵洗净去蒂,放入开水锅中焯烫后捞出沥干水分,蒜切末;
2. 热锅凉油,放入蒜末和少许生抽爆香,再倒入秋葵翻炒均匀即可。
Tips:
1、秋葵焯烫时,水中加入少许盐和食用油,这样能保证秋葵颜色翠绿,并且不易变质;
2、如果不喜欢吃太酸的,可以在临出锅前尝一下味道,酌情添加生抽等调味料。