炖鸡头怎么炖好吃？
1.选购新鲜鸡爪2斤，清洗干净后剁去指甲，再从中间劈开，这样处理之后的鸡爪更容易入味 （不喜欢吃鸡爪筋的可以去掉）
2.锅内放适量的水，加入两片姜，一勺料酒，将处理好的鸡爪放入锅中焯水
3.锅中水烧热以后，把焯好水的鸡爪用清水冲洗干净，沥干水分备用
4.准备好香料（八角、桂皮、香叶），如果喜欢吃辣的，现在可以准备干辣椒和花椒粒
5.锅内烧油，凉油放入香料，小火炒出香味，注意避免香料炸糊
6.倒入鸡爪，炒至鸡爪表皮收紧并且微微变色
7.加入足够的开水，一次性加足量开水，之后不要加水了，保持大火烧开 （一定要一次性加够量，因为后面不需要再加水了，避免煮干或者水太少影响口感）
8.调入食盐和生抽，食盐的用量可以根据个人喜好来添加，我喜欢吃的比较咸一点；调好味道之后盖上盖子，转小火慢炖一个小时左右
9.炖到差不多的时候，打开盖子，用筷子戳一下，感觉软烂程度合适的话就可以关火焖着让汤汁更加浓郁一些 （我一般喜欢把鸡爪炖得软烂些，如果喜欢比较有嚼劲一点的也可以少炖一会，根据自己的喜好来决定）
10.准备一个盘子，倒入适量熟芝麻和花生米拌匀作为蘸料食用，味道棒极了