合饼怎么做法？
“合”字在闽粤方言里就是“吃”的意思，所以这其实是两广地区一种特殊的“喝茶”风俗——茶桌上除了备有茶器、茶果之外，还可以有糕点，甚至菜肴，不过这些都不是拿来直接吃的，而是用来“合”着喝的。所谓合饼，就是指把由芋头、萝卜、糯米等做成的糕点放在热茶中浸泡后食用。这种吃法最初起源于广西，后来逐渐传到广东等地区。
据《广西府志》记载，合饼是当地传统节庆食品之一，每逢春节、端午、中秋等传统节日，人们会把用糯米、绿豆、芋头等原料制成的糕点放进沸腾的热汤里煮熟，然后捞出来蘸上调料一起吃。用现在的话来说，这种吃法相当于把“汤泡饭”换成了“汤泡糕”。
流传至广东后，合饼的馅料和制作方法有了一些变化，其中最主要的是加入了花生和芝麻，这两样东西增加了口感上的香酥；其次是用油纸替代纱巾来包裹成圆形，这样更方便卫生。到了民国时期，广州许多茶楼都提供合饼，而且因为价格实惠，深受老百姓的喜爱。 除了茶楼外，广东的某些酒楼也在菜牌上推出了合饼这道菜。1949年后，由于饮食行业实行公有制的国营饮食业迅速发展，合饼也进入了很多人的生活当中。
如今，合饼已不再是特殊时期的产物，它已经变成了各地茶楼、酒家常见的点心。不过，它的风味已经随时代的变化而发生了些许改变，变得更为香甜可口了。