海鲜煲汤都有什么营养？
海鲜汤里有哪些营养，这个得看熬的这锅汤中到底是哪几种食材在起作用了。 假设这锅汤里有鱼、有菜、有蛋，那么这里面含蛋白质比较多的是鱼肉和鸡蛋，含维生素比较多的蔬菜，钙磷铁比较多的是排骨（骨头里面含钙最多）。 如果这锅汤里只有虾，那它的营养价值就比上面那种鱼汤好很多，因为虾的蛋白质含量非常高，而且消化率也很好，达到95%以上。如果在这锅里放几块豆腐，那更好，不但补钙，还能补充蛋白。 但是，如果这锅汤只放了一个蛤蜊，或者一只鲜虾仁，那就没几个营养素了。 因为海洋生物体内所含的优质高蛋白的主要存在方式是蛋白凝胶状的鱼糜状态，也就是说，要想从海水鱼虾蟹蚌等海洋生物身上提取到优质蛋白是很困难的，它们身体里含有的蛋白并不是以颗粒状的蛋白质的形式存在的，而是以蛋白聚糖或糖蛋白的形式存在，这种形式的蛋白质很难被人体消化酶所分解，消化吸收率非常低。
所以，想要从海产品身上获取优质的蛋白，就得吃含有高脂肪的海鲜，比如肥美的海鱼、章鱼，刺身或熟吃都可以，多吃一点，也能得到足够多的蛋白。 但若像上面那样用海产品来煲个汤什么的，其实没什么营养的，只是味道很好而已。 想通过这种方式来补充蛋白的话，那是肯定不行的。