土豆放微波炉怎么？
我们首先搞清楚，为什么土豆放在微波炉里会炸？！ 这是由于马铃薯中含有大量的淀粉，而微波加热的特点就是“内外同时加热”（水沸腾时，温度上升很快，但水蒸气无法保持恒定的温度），在微波的作用下，这些淀粉分子做不规则运动互相撞击产生热量，从而使得整个食物的温度升高起来。 所以，只要把其中含有淀粉的部分用保鲜膜或锡纸包好，就可以避免爆炸了。例如盖上保鲜膜后，直接放入微波炉中加热就不会有问题；但如果像题目一样没盖保鲜膜就放了土豆进去，就会因为微波不能有效穿透而有危险。 不过话说回来，直接把生土豆放在微波炉里加热点菜也是有很多人做过甚至吃过，只是没有把“生土豆片/块”换成“熟土豆泥”“炒熟的土豆丝/块”而已……因此用微波炉烧熟土豆并没有安全问题。
但是，如果用微波炉来做“炸薯饼/薯条”等需要先炸再烹调的菜品，那可真的是要危险多啦～因为油炸的过程中会产生大量的丙烯酰胺物质（具有潜在的致癌物作用）、脂肪酸氧化副产物以及亚硝酸盐等有害物质。如果为了省事儿一次买一堆，又不想花时间去处理，干脆一次性都用微波炉做熟了吃进肚子里，那可就亏大了……