厨房的成本毛利怎么算？
根据以下的财务数据，计算厨房的成本毛利。
上个月总营业额：410457.34元
每天平均营业额：13681.9元
上个月材料费：268359.63元
每天平均材料费：894.53元
上个月水电费：53632.16元
每天平均水电费：178.78元
上个月员工费用：33981.58元
解：根据上面的报表数据可求得：
每平方米平均营业额=13681.9/155.93 = 87.65（元/平方米）
每月原材料及配件的采购成本=894.53/30*15天=4248.05（元）
每日原材料及配件的平均损耗=（4248.05/15）/3=88.72（元/日）
每天人工费=178.78/30*15= 109.19（元/日）
厨房成本=4248.05 + 88.72*15 + 109.19*15 =7942.61（元）
毛利=410457.34-7942.61 = 392514.73（元）