油菜的根有什么作用？
很多人喜欢吃菜籽油，但是不知道菜的根部也有很多药用价值。 油菜又名青菜、上海青等，原产于地中海东部沿岸地区，在我国栽培历史悠久。据考 证，明朝隆庆年间已有种植，清康熙年间大量栽培。现在我国各地都有种植，以西北和西南为多。 除作为蔬菜外，油菜也是重要的油料作物；菜籽榨出的油，营养丰富、味道鲜美，有“植物黄油”的美誉，目前已经成为人们重要的食用油之一。 中医古籍中关于芥菜（即油菜）的药理作用有这样的记载：利肠胃，明目，坚齿牙，消水肿，活血利水。 现代药理学研究也表明，油菜中含有黄酮类、香豆素类等成分，具有抗氧化、抗突变、抑制肿瘤生长、免疫调节及抗衰老等功效。
1.降血脂，预防动脉硬化的发生 研究表明，油菜中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，这两种物质都可以减少坏胆固醇的吸收，从而起到降低血脂的作用。另外，还有实验发现，用植物油炒菜比用动物油炒菜能够显著降低血清TC(总胆固醇)的水平[2]。所以常吃菜籽油可以帮助人体减少动脉粥样硬化的形成，对心血管健康很有好处。
2.减肥瘦身、美容润肤
对于爱美的女性来说，降脂就等于减肥了，而经常吃菜籽油能够帮助人体减少脂质吸收，也有助于脂肪的利用，是达到降脂效果的前提条件。菜籽油里还含有胡萝卜素和维生素 E，这些营养物质都是很好的抗氧化剂，可以清除体内自由基，阻止细胞氧化，还能帮助皮肤细胞新陈代谢，起到美白护肤的作用。
3.保护视力，防治紫外辐射损伤
医学上认为，正常的视网膜发育需要丰富的营养素，其中微量元素锌与视黄醇尤其重要。如果婴幼儿时期硒、锌等微量元素缺乏，可使视力发育受损而出现屈光不正，甚至失明。而在所有的蔬菜中，油菜的含硒量算是比较高的。多吃些油菜，不仅可以补充微量元素，还可以保护眼睛，避免紫外线辐射的伤害。
4.润肠通便，缓解压力 很多人在日常生活中都会遇到这样的困扰：经常便秘，小肚腩越来越大，脸上还会生痘痘。这时候就可以试试多吃点油菜。
这是因为，在油菜当中含有纤维素和果胶，而这些物质都具有通便的效果。研究还发现，油菜还能够刺激肠道蠕动，加速粪便的排泄，对于有习惯性便秘的人有很好的疗效。