冰糖泡酒起什么作用？
我小时候，看老人们用来浸泡药酒。有单独浸泡的（如五加皮、桑寄生等），也有配合一起浸泡的（如当归、川芎、红花、牛膝等等很多中药）。但是几乎没有见过用冰糖同药材一起浸泡的。因此你的问题“冰糖泡酒起什么作用”似乎有点答非所问…… 冰糖是白砂糖的结晶，从化学角度来看，主要成分是蔗糖；而酒的主要成分则是乙醇和水。所以理论上来说，二者的成分都不可能通过浸泡的方式进入对方。不过，经过长时间的浸泡和相互交融，二者可能会产生某些化学反应并体现一定的保健功效。但应该肯定地说，这种保健功效是很微弱的。想要靠饮用这种自制的“糖水酒”达到强身健体的效果是十分困难的。
至于你所说的在泡制中药的时候加入冰糖的作用，我怀疑可能主要是起到调和味道的作用吧。因为有些中药的味道是比较苦涩的，如果放入适量冰糖，则能够调和口感，令人更容易接受。 以上均为个人观点，仅供参考。祝你健康快乐！