做菜放料酒有什么作用？
我爸妈都是厨师，做饭好多年，我小时候经常陪他们一起做菜，也经常看他们做菜。 我记得小时候我妈在炸带鱼或者炸丸子的时候总是喜欢放一些白酒进去，刚开始我觉得很奇怪，不是说用白酒吗，怎么又放起来了，后来我问妈妈，妈妈说：“鱼和肉都有腥味，如果用酱油颜色会发黑，如果用醋口感会变酸，只有放点酒，既去腥又能增香。” 后来我自己学炒菜时，也总喜欢放点酒，比如炒鸡蛋总是放点酒味道更香，做饺子馅儿也会放点酒提香去腥。
后来学了营养学才知道，做菜放酒其实是有科学道理的！ 酒精本身作为食物佐料使用是安全的。而且少量的酒精可以抑制细菌的生长，起到杀菌的作用；更重要的是，酒精可以和油脂融合，减少脂肪酸的沉积，从而预防胆固醇升高和动脉粥样硬化。 所以啊，朋友们，以后做菜不妨多放点酒哦~