厨房鱼腥气怎么去除？
由于鱼身上的粘液和肝脏中存有嘌呤，故而，所有鱼都会产生腥味，不过，不同的鱼又各自有不同的香味和腥味，因而在烹吃鱼时，只要掌握下列几点，就可去除鱼腥味：
1。鱼的腥味主要来源于腹腔内一层黑色的膜，这就薄膜要去掉。而且在制作前先用水焯一下，还可以去掉腥味。
2。因为鱼身体内黑膜下面就是内脏，所以这一杀还有去除鱼体内腥味的作用。将鱼肚子内的黑膜清洗干净，就可以排除鱼体大部分的腥味。
3。杀死鱼后，要急杀处理，因为鱼的胶质和肌肉间会分泌一种具有鱼腥味的物质，叫做“鱼胺”。而且，死的时间越长，鱼胺含量越高。所以，杀死越久的鱼，它的腥味就越浓。而急杀，就可以大大的减少鱼体内的鱼胺含量。
4。在烹鱼时，要将其温度控制在80度左右，这样的温度正好可以杀死细菌但不破坏鱼体，所以，鱼肉就不那么腥了。
5。放入一些生姜，柠檬等可以去腥。
6。放入一些米酒可以快速去腥。
7。制作鱼的菜肴要快点吃，因为鱼的腥味来得快，去得也快。
8。醋也可以去鱼腥味，在炒鱼的时候，可以加一些陈醋，去腥效果极佳。