熏鸡怎么炒好吃？
主料 鸡1只（约400克） 辅料 葱2根、姜3片、八角5颗、五香粉1茶匙、料酒2汤匙、水适量 做法步骤 1.鸡清洗干净，用热水冲洗净表面的血沫子。 2.葱姜切丝，八角准备好备用。 3.锅中放入清水，加入料酒、葱姜和八角，大火煮开后转小火再煮5分钟。 4.焯过水的鸡块用清水冲洗干净沥干水分备用。 5.将鸡放入盆中，调入五香粉抓匀后，腌制1个小时左右使鸡入味儿。 6.腌制好的鸡块取出，控干水分。取一个不粘锅，倒入多一些的植物油，烧热后将鸡块放入，中小火煎至两面焦黄。 7.煎好的鸡块盛出控油备用。 8.另起锅，放入适量的植物油，爆香葱姜丝和八角，再将煎过的鸡块放入锅中，淋入适量老抽上色，然后调入盐、白糖小火焖烧1小时左右至鸡肉软烂即可。
小贴士 1、做熏鸡最好是选用土鸡或散养鸡来做。 2、如果买不到烟熏料的话，可以用干辣椒和花椒替代一下，或者不用烟熏，改成炒制的方法来烹制这道菜也行。 3、如果没有不粘锅，也可以用普通锅来煎鸡块！只是需要不停的翻动以免粘底。