什么叫厨房盘点？
目的：确认盘存日之库存量，进而计算期间厨房之耗用量，做为成本管控资料。
范围:冷藏库、干货库所有食材、调味料、食品及库存品。
要求：盘点时需使用记事本来记录，确认盘点数量，以免遗漏。
程序：确定盘点时间，决定参加人员人数、资格及职责。
盘点前三日停止发料及收料作业，以保持库存现况。
盘点前二日领班布置库内所有物品，做准备性整理，以防漏盘或重复盘。
领班填写盘点单之列示项目并编列顺序。
盘点日当日领班再次确认收发料停止。
盘点开始。分为二人组。一人拿记事本读取账册内品名及存量后，于仓库内搜寻盘点该物品并唱数，另人记录实际存量并随时回报（如缺货需注明）。唱数需大声清楚以免误会。
盘点后确认是否有所漏盘项目，无误则可结束。
盘点资料整理，确认实际存量与账册存量差异，整理完毕通报督导或经理。