工厂厨房怎么做？
1、做好通风措施。厨房的排烟、排风量应根据同时工作的液化石油气灶、蒸箱、烤炉等各用气、用电设备的发热量计算确定，且排风应满足燃具使用时烟气的排放要求。厨房通风系统宜与范围内的卫生间通风系统相互独立。
2、做好防水处理。厨房地面应设排水明沟或地漏，地漏应有水封装置。给水干管、冷热水立管及蒸汽管道，应集中敷设于非食品加工区域等隐蔽空间或管井中，支管宜暗设于设备、设施基座内。
3、符合装修要求。装修材料便于清洁和防腐蚀，墙、顶面平整、光滑、无污染、无破损。整体式、装配式或衬里的装修材料应为食品级材料，接合处应严密。
4、配置必要的设施、设备。配备独立隔间的更衣室、洗手消毒水龙头数量应与加工经营人员人数相适应。配备能正常运转的空调等设施，满足温度要求。配备专用的冰箱（柜）存放食材，冷菜间应配备能正常运转的专用食品留样冰箱（柜），留样的食品每个品种重量应能满足检验要求，至少200g，并应分别放置在专用的清洗消毒后的密闭dede容器内，在冷藏条件下存放48h以上。冷冻冷藏冰箱（柜）温度应符合食品存放温度要求。根据需要配备清洗、消毒、保洁等供餐具、饮具消毒的设施、设备；按需要配备通风、防潮、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施；有存放、清洗和消毒食品工用具的设备或设施。