臭咸鱼怎么做好吃？
1、把鱼洗干净晾干，然后拿到太阳底下晒晒一下！晒好的鱼身上裹上盐巴 2、准备好一个干净的坛子，把鱼放进去腌制三天三夜 3、然后把腌好的鱼放到干净的布袋里，扎紧口，再倒放在坛子里继续发酵一个月以上就好了！
一、咸鱼蒸鸡蛋羹 原料：咸鱼肉100克，鸡蛋2个.调料：姜末适量. 做法：将咸鱼肉洗净剁成碎末；鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许凉开水使蛋液稍变稠后放入咸鱼肉和姜末，上锅蒸熟即可。
二、豆豉咸鱼炒苦瓜 材料：苦瓜一条，咸鱼约150g，姜葱蒜若干 做法：先将苦瓜去硬瓤后切块备用，再将姜切丝，蒜切粒，葱切段，咸鱼煎香后与豆豉一起捣烂; 热油锅，7成时将料头捞起待用锅中留油，爆香一半蒜末后下苦瓜翻炒至软身时加入适量清水加盖焗约8分钟，待水快收干时加入咸鱼及剩余蒜蓉快速翻炒均匀后即可上碟
三、咸鱼冬瓜煲 主料：咸鱼(半条)冬瓜(2斤）瘦肉（1斤）姜片(3片)葱段(4段）生粉(2茶匙)绍酒(1汤匙)清水（6杯）盐（1/3汤匙） 做法步骤 1. 咸鱼用清水浸1小时，沥干水份切成块状； 2. 冬瓜去皮去核，切成大块； 3. 瘦肉洗净切片，加1/3茶匙盐、1茶匙生粉拌匀，腌制片刻； 4. 烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，舀起备用； 5. 锅内添入6杯清水煮沸，改小火熬煮半小时，成为高汤； 6. 洗净炒锅，烧热2汤匙油，先爆香咸鱼，随即倒入高汤，以中火炖15分钟，加入冬瓜块同煮5分钟； 7. 倒入肉片略煮片刻，撒入葱段和爆香的姜葱，淋入绍酒翻匀便可上桌。
四：咸鱼茄子煲 食材准备：茄子两条，咸鱼约100g，葱花、红椒米各1汤匙。
淀粉适量。
方法步骤： ①将茄子剖开，去蒂部，切成条状或小块均可，用少量盐腌制5分钟左右，使其变软并杀出黑水，再用冷开水洗掉咸味。 ②热锅放油烧至七成熟，放入沥干的茄子油炸至金黄色盛出备用 ③咸鱼洗净后，用碗装好上笼蒸熟。 ④另起锅，在锅中调入少量花生油，油热后放入葱花煸出香味。 ⑤再放入炸好的茄子炒匀，最后烹入绍酒和清汤，放入炸好的咸鱼拌匀，盖上锅盖焖烧5分钟后撒上葱花出锅。
五：咸鱼鸡粥 原料：大米50g，鸡胸肉50g，咸鱼肉50g，生姜丝3~5g，香菜一根。 辅料：食盐1勺，白砂糖适量。
制法： (1)把大米淘洗干净放入锅中熬煮至浓稠，然后加入鸡肉丁和生姜丝搅拌均匀，等再次滚沸后将火转小，慢慢煮熟。 (2)把咸鱼肉和洗净切碎的香菜一同放入锅中，再加入适量的调味料搅拌入味就可以啦！