甲鱼怎么蒸好吃又营养?
- 甲鱼,又叫鳖、团鱼,味道鲜美,营养丰富,自古就被人们所喜爱。据《本草纲目》记载,甲鱼(鳖)外可清淤解毒,内可滋阴明目。《随息居饮食谱》也说它“清热滋肾,养肝明目”。那么这样一道大补品,该怎么吃最好呢? 我们常吃的甲鱼做法多是砂锅炖汤,这样的确能吃到甲鱼的本滋味。但今天推荐的做法是用酱油腌一下再蒸,这样可以更入味,而且口感会更鲜嫩。 具体做法:
1.准备一只新鲜的甲鱼,宰杀后去掉内脏和头,清洗干净。
2.把甲鱼切成块状,大小随意。
3.切好的甲鱼放入碗中,加入一勺料酒、两勺生抽和少许白糖,拌匀后腌制半小时以上。(注意:腌制的时候不要放盐,因为咸盐会使蛋白质凝固,影响口感)
4.在盘子上铺上一张锡纸,将腌好的甲鱼铺在上面,放入锅中,水开后大火蒸10分钟左右即可。 如果喜欢吃鸡蛋的可以在锅里下两个鸡蛋,与甲鱼一起蒸熟,这样有蛋香的味道。
这个做法简单快手,特别适合下班回到家想赶紧吃到美味的你!而且这样蒸出来的甲鱼软嫩爽滑,特别鲜美。
小提醒:有人做甲鱼喜欢吃生,但其实这样做并不健康。因为甲鱼肉中可能含有寄生虫,如果不加热煮熟的话,有可能引起消化道炎症甚至中毒。 所以我们吃甲鱼一定要高温蒸煮,确保煮熟煮透哦~