大葱炖鸡怎么做好吃？
【用料】 三黄鸡1只、葱100g、生姜6片、八角3个、桂皮2块、干红椒10个、生抽45ml、老抽15ml、料酒75ml 【做法】 鸡洗净，斩件；姜切片，葱切长段。锅中倒入水，加入所有配料和调料，大火煮开后转小火慢炖约半小时后加入葱段再炖5分钟。
我买的这个鸡是已经杀了，清理干净直接做的，如果没有清理干净的鸡，一定要多清洗几遍，把血水冲洗干净。 大火煮开后，锅中有浮沫出来，用勺子撇去。 这样处理过的鸡肉很干净了，可以直接下锅炖煮了。 炖鸡汤的时候，我还做了韭菜盒子当点心，所以不用着急关火，让汤汁保持微开的状态就可以了。
【小提示】 如果不喜欢吃太嫩的鸡肉，可以文火多炖一会儿，肉质会更紧实。但时间不要过长，否则会失去鲜嫩的口感。 我没有放盐，根据口味轻重适当调节即可。如果口重的话，可以在出锅前试一下咸淡再决定是否加盐。