肥饼怎么做好吃？
用料 肥肠250g 面粉500g 水310ml（不用完全用完） 豆瓣酱一大勺 老抽4勺 生抽6勺 白糖7勺 白酒3勺 黄酒4勺 大葱两根 生姜四片 八角三个 桂皮一段 香叶三片 干辣椒六个 花椒二十颗 孜然粉一勺 胡椒粉一勺 盐适量 油辣子两大勺 五香粉一小勺 辣椒面两大勺 花生碎一勺 白芝麻一勺
做法步骤 1.准备材料！我买的是已经处理干净的肥肠，回家用清水淘洗几遍去除异味就可以了。（PS：如果自己有勇气也可以自己清洗哦！不过我觉得还是买处理干净的好啦~）然后加入调料腌制一小时左右。
2.面粉里加入清水揉成光滑的面团盖保鲜膜或盖子松弛半小时。
3.把面团擀成长方形薄片，尽量薄一些。然后把切好的肥肠铺在面片上，两边留些空隙。
4.将面片卷起来，卷紧一点！然后用刀切成两指宽的小段。注意不要切碎了啊！！！
5.每两段拧成一根，这样会更入味，而且煮熟后不会散开。
6.锅里加适量水和料酒，烧开后关火，把肥肠段放进去焯一下，去掉浮沫之后，把肥肠捞出来备用。
7.锅中放油烧热，放入葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香。然后加入两大勺油辣子，小火炒香。
8.放豆瓣酱炒出红油，接着加入三大勺糖，转小火慢慢炒。（火太大容易炒糊。）
9.待酱汁变得粘稠，可以裹在肥肠上了就关火让酱香味浸泡在肥肠里面。
10.蒸锅加水烧开，把肥肠放到高压锅内，上汽后中火蒸半个小时即可。喜欢吃脆的生花生米可以用油炸一下，很香的哦~~ 在蒸的过程中最好翻动一下肥肠，让它更入味。喜欢酥脆口感的可以多焖一会儿，但时间不宜过长，否则就会老咯～蒸好以后拿出来撒上葱花和香菜，更香！ 小贴士
1.没有高压锅可以用普通蒸锅代替，但是时间要更长一点儿。
2.如果没有时间蒸的话可以直接用电饭煲预约煮饭程序，更加简单。