如何炒豆皮好吃简单？
我是很喜欢吃豆腐皮的，之前在老家的时候，我妈经常会做这个菜，我吃的那个叫一个香啊~后来自己在外面上学工作，也吃过不少地方的豆皮，但是总感觉没有妈妈做的那个味道好，于是就用简单的食材，做了道家常版的炒豆皮！ 食材准备：
豆腐皮2张、青红辣椒各1个、葱、姜、蒜适量； 调料准备：
生抽、老抽、白糖、陈醋、花椒粉、胡椒粉、小苏打（可用盐代替） 步骤一：
把买回的豆腐皮撕成小块，尽量撕得薄些，这样口感会更好；辣椒去籽后洗净切成丝；葱、姜、蒜分别切末备用。（这里为什么要放小葱葱白部分和姜一起切呢是因为这两者都是可以去除异味的，放入油锅后能更好地炒出香味来，而辣味重的青椒就不用放了哦～）
步骤二：
锅中倒入适量油，待油温升高后，先放入葱、姜、蒜末爆香后再依次加入青椒丝、红椒丝、豆腐皮翻炒均匀。（这里为什么先用热油爆香葱姜蒜再放食材呢，其实是为了更好的提香，如果你不想让菜的香味流失太多的话，那就按照这个方法来做吧～）
步骤三：
锅中材料炒匀后，依次加入生抽、老抽、糖、陈醋、花椒粉、胡椒粉调味。（注意这里的生抽和老抽调得比平时炒菜多，因为后面还要勾芡，淀粉会糊化在酱汁里，如果颜色不够再单独添加就可以了）
步骤四：
炒到汤汁浓稠，豆腐皮软嫩入味就可以关火出锅啦～ 最后成品图如下：
小贴士
1. 在炒这道菜时，一定要大火快速炒制，这样才能使食材成熟均匀且保持鲜嫩。
2. 这里我用的是干豆腐皮，大家在制作的过程中如果有困难也可以换成湿豆腐皮。但需要注意的是无论是什么豆腐皮，都要事先用清水浸透，并且多换几次水，直到水变得清澈为止。因为若是不处理干净的话，吃起来的口感就会很差。
3. 这里为了追求清淡的口感，所以没有放过多的辅料，如果大家喜欢吃口味重点的话，可以放点豆瓣酱之类的调料呦～