白鲢怎么好吃？
我们那里（豫东皖北）一般把白鲢叫做“胖头鱼”“鳙鱼头”，一般都是做汤 首先准备食材：新鲜胖头鱼(其他鱼类也可以)、韭菜（喜欢吃蒜的可以用大蒜代替韭菜）、豆腐、海带、粉丝或者面条（这个可选，是为了吃面时加进去的） 做法如下：
1.将胖头鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净；海带泡发，洗净切丝备用；豆腐切块待用
2.锅中放油烧热，爆香葱姜，下鱼头煎炒片刻，烹入少量料酒，加盐和胡椒粉调味，再加足量清水，烧开
3.放入豆腐、海带丝，大火炖开后转小火慢炖半小时左右至汤汁浓白
4.加入泡软的粉丝，调入适量生抽、老抽和盐，再煮5分钟左右即可 另外在烧鱼的时候，可以切一些香葱粒撒在上面。因为胖头鱼肉比较厚，用香葱和酱油的味道就可以很好地浸入到瘦肉里，使得鱼肉吃起来更加有味道。
这是我家做这道鱼的标配——瓦锅，现在用了十几年已经破了一个大洞 但是依然很好用