哪家卤蛋好吃？
之前写过多次卤蛋的做法，有朋友来问，说想尝试自己在家做，其实做法真的非常简单，只要把握几个要点，新手也能一次成功。 前几天回杭州，给朋友带了点卤蛋和豆腐卷，她说很好吃，问我怎么做的，是不是放了豆瓣酱。我笑而不语，她这思路还是比较传统，我这次做的跟以前做的都不一样，用了一个非常厉害的香料——干姜！是的，就是厨房里常用的调料——干姜。用干姜来卤鸡蛋或者鸭蛋，那味道真叫一个棒！
做卤蛋最关键的是火候的掌握，太嫩了不好吃，老了就渣了。把鸡蛋整个放到锅里，小火煮5-8分钟，关火让鸡蛋焖着，这一步很关键，一定要焖透了，否则会老。 接下来调料汁也很重要，有很多盆友做了卤蛋都不入味，原因就是调汁的时候酱油放少了。我看到网上有些人放八角、桂皮之类的香辛料，我个人认为是没有必要的，加了这些香料反而会把鸡蛋的鲜味盖住。
我的方法是：小碗中放入生抽、老抽各适量，白糖少许，拌匀备用。 锅里的鸡蛋已经彻底入味，用筷子可以轻松扎破表面，这时候把鸡蛋捞起来放入盘子中，上面撒葱花增添香气。 最后一步就是趁热浇上准备好的调料汁，让每个鸡蛋都均匀地沾满汤汁，放置一旁让其浸泡。时间不用太长，1个小时左右就可以了。泡的时间太长会发臭，千万记得要盖上盖子。
完成！是不是很赞呢？ 喜欢的朋友试试哈，保证会让你吃到停不下来哦~