鹅二食吃了有什么作用？
“鹅二食”是民间对“鹅胰子”的俗称，即鹅的胰腺。 中医古籍中早已记载了鹅胰腺的开发利用方法：“取鹅胰一个，去皮，用水三碗煎至一碗服下；或用乌贼鱼骨、海蛤粉各五钱，同煎服，治反胃最效。” 现代医药学也对鹅胰腺的药用价值给予了充分肯定：除含有水溶性蛋白质外，还含有脂肪、糖类、多种氨基酸（其中包含人体必需氨基酸）和多肽类物质等，具有调节免疫功能、抗氧化、抗感染、降血糖、降血脂等功效。
1.调节免疫 细胞免疫是指由免疫细胞（如T淋巴细胞）识别异己物质（如病毒、细菌等病原体及其毒素）后，发出指令激活补体系统及抗体产生的反应。
体液免疫则是通过B淋巴细胞或浆细胞产生抗体，进而杀灭抗原性异物。这两种免疫形式之间存在着紧密的整体联系，因而相互配合，彼此补充，共同发挥清除病原体的效应。 实验观察发现，经口给予小白鼠一定剂量的人工合成多肽——β-胞苷酸，能够显著增强机体细胞免疫功能，并出现早而快，恢复也较快的特点。还可以显著促进淋巴细胞的增殖，从而进一步激发机体的体液免疫机制。 这意味着，对于因细胞免疫功能下降导致的各种疾病，比如肿瘤、肝炎、艾滋等疾病，都可以通过服用适量白鹅胰腺，来增强免疫能力，达到控制病情进展的效果。
2.保护心血管 近年来，有关生物活性肽与心血管健康的关系受到了学术界的广泛关注。有研究报道，来自鱼类、蛋类和肉类等的蛋白水解物，可以通过调节体内激素水平，从而起到扩张血管，降低血脂，预防动脉粥样硬化形成的作用。 另有学者从生理机制方面进行了探讨，发现小剂量的胰蛋白酶即可刺激肾上腺素能神经末梢，释放去甲肾上腺素，进而通过G蛋白激活腺苷酸环化酶，使cAMP含量升高，最终引发下游的生物学效应。而cAMP作为第二信使，可调控脂质代谢相关基因的表达，促使细胞膜表面胆固醇、甘油三酯的含量增加，进而影响体内脂类的代谢过程。
3.抗氧化作用 氧化应激是由氧化因子引起的细胞损伤机制，抗氧化剂的摄入对于维持内环境稳定有着重要意义。目前，已被发现的抗氧化剂可分为三类：即含硒化合物（谷胱甘肽等）、酶类（SOD等）以及非酶类（维生素E、胡萝卜素等）。 而鹅胰腺中含有大量硒元素、维生素A和维生素C，这些营养素均属于抗氧化剂，可通过不同的机制抑制氧自由基生成，或者帮助清除已生成的氧自由基，因此具有明显的抗氧化作用。 对动物模型的研究显示，适当浓度的β－核糖（来自鹅胰腺）溶液在试验时间内能够有效防止四氯化碳诱导的肝损伤，改善肝脏的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）的活力，抑制丙二醛（MDA）的生成，从而发挥抗毒作用。
4.降血糖、降血脂 糖尿病是目前临床常见病之一，其发病原理主要由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗所致。过量血糖聚集可引起眼部、泌尿系统和神经系统并发症，如果无法得到合理控制，甚至危及生命。 早在上世纪70年代，就有研究发现，给糖尿病小鼠注射胰高血糖素可使之恢复胰岛素的生理功能，并改善糖耐量。而胰高血糖素其实就是由胰腺α细胞所分泌的多种肽类激素之一。有试验给予家兔胰岛素和胰高血糖素类似物，结果发现，两者联用可以逆转糖尿病，并且明显降低血清和尿液中尿素氮和尿酸的水平。
除此以外，还有学者提出了以胰高血糖素为靶点的新的药物治疗思路，用以治疗高脂血症。 这是因为胰高血糖素具有刺激肝葡萄糖激酶的作用，该酶参与糖的代谢，同时可激活丙酮酸脱氢酶，使得脂肪酸充分氧化，进而为机体提供能量。还能够刺激脂蛋白酶，加速极低密度脂蛋白(VLDL)从细胞中分泌出来，进而调节血液中的脂质浓度。