烧鹅哪个部位最好吃?
对于老广而言,烧鹅可能是最有代表性的粤式卤味了。表皮金黄油亮,表面光滑发亮,皮脆肉嫩,香味浓郁,入口爽滑,带有嚼劲,越吃越有味! 作为下酒菜再好不过了,搭配啤酒或黄酒,滋味更美。而烧鹅最完美的吃法,老广都深谙这个真理:“斩件上碟,趁热蘸着酱料吃”。 所以,烧鹅最好的部位,当然是颈肉和翅膀,这些位置肉质较厚,且油脂丰富,蘸着配酱吃,那滋味,可称得上极致了。 而那些肥瘦相间的排骨、五花肉等,也可以放在酱汁中煲熟,蘸点油水,吃起来也不会觉得干巴巴的。 但如果是带骨鹅掌或者猪手之类的,就不要放太多调料了,原味更能突出食材本身的香甜。
当然,吃不完的烧鹅骨头也是能派上用场的。用开水焯过之后,可以跟豆类、花生一起煲粥喝,清香软糯,很是开胃。 如果你不喜欢太甜的口味,可以直接用清水熬粥,加点香葱粒和酱油,美味又健康。